Cocktail proposé au restaurant Le Petit Nice du Chef Gérald Passédat à Marseille.

Ingrédients
3 cl de Pastis Un Marseillais
2 cl de sirop d'infusion Tête du Malvallon
2 cl de jus de citron vert
4 cl d'eau
1 blanc d'oeuf
10 feuilles de basilic
1 tige de thym
1 citron vert

Préparation
 Commencer par le sirop : dans une casserole, verser 25 cl d'eau, 250 g de sucre et 1 cuillère à soupe du mélange de l'herbe de vif Passédat Tête du Malvallon. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 3 minutes. retirer du feu et laisser infuser pendant égalmement 3 minutes. Filtrer le sirop et réserver au frais. 
Dans la timbale d'un shaker rempli de glace, verser 2 cl de ce sirop, le Pastis Un Marseillais, le ljus de citron vert et le blanc d'oeuf, l'eau et les feuilles de basilic. Shaker 8 à 10 secondes puis filtrer le mélange.

Dressage
Verser la préparation dans un verre type "tumbler" rempli de glace. Décorer avec une belle tige de thym et quelques râpures d'un citron vert.