Filet de MERLUCHE sauce CRISTAL ANIS LIMIÑANA

Ingrédients :

2 filets de Merluche de 200 g
½ litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
2 pommes de terre Binje
2 brins de persil plat
1 oignon

Préparation :

Faire réduire le bouillon de volaille avec un oignon revenu au préalable dans du beurre. Aux ¾ filtrer le bouillon et le monter au beurre avec un mixeur. Faire sauter les pommes de terre dans l’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de persil et disposer au fond de l’assiette. Faire poêler le filet de Merluche, le disposer sur les pommes de terre. Finir la sauce avec le CRISTAL ANIS LIMIÑANA et napper le poisson.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud