Ingrédients 
10 sardines fraîches
1 botte de ciboulette, de persil plat et de cerfeuil
100 g de pousses d’épinards
10 olives noires
1 citron
1 gousse d’ail, 1 brin de thym
1 cuillère de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
1 cuillère d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre

Préparation 
Vider, écailler et faire mariner les sardines avec un filet de citron, d’huile d’olive de CRISTAL ANIS LIMIÑANA, l’ail, le thym. Assaisonner et mettre 1 heure au frais.
Couper la ciboulette en bâtonnets, effeuiller le cerfeuil, le persil et les pousses d’épinards. Mélanger avec les olives et faire un vinaigrette avec un peu de marinade et le vinaigre.
Griller les sardines, disposer en éventail avec un buisson de salade d’herbes.
Arroser de vinaigrette.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud