Sardines grillées en salade d’herbes

Ingrédients

10 sardines fraîches
1 botte de ciboulette, de persil plat et de cerfeuil
100 g de pousses d’épinards
10 olives noires
1 citron
1 gousse d’ail, 1 brin de thym
1 cuillère de cristal anis limañana
1 cuillère d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre

Préparation

1. Étape 1
   Vider, écailler et faire mariner les sardines avec un filet de citron, d’huile d’olive de cristal anis limañana  l’ail, le thym.
2. Étape 2
   Assaisonner et mettre 1 heure au frais.
3. Étape 3
   Couper la ciboulette en bâtonnets, effeuiller le cerfeuil, le persil et les pousses d’épinards
4. Étape 4
   Mélanger avec les olives et faire un vinaigrette avec un peu de marinade et le vinaigre.
5. Étape 5
   Griller les sardines, disposer en éventail avec un buisson de salade d’herbes.
6. Étape 6
   Arroser de vinaigrette.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud