Filet de merluche sauce cristal anis Limiñana

Ingrédients

2 filets de Merluche de 200 g
½ litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
2 pommes de terre Binje
2 brins de persil plat
1 oignon

Préparation

1. Étape 1
   Faire réduire le bouillon de volaille avec un oignon revenu au préalable dans du beurre.
2. Étape 2
   Aux ¾ filtrer le bouillon et le monter au beurre avec un mixeur.
3. Étape 3
   Faire sauter les pommes de terre dans l’huile d’olive.
4. Étape 4
   En fin de cuisson, ajouter les feuilles de persil et disposer au fond de l’assiette.
5. Étape 5
   Faire poêler le filet de Merluche, le disposer sur les pommes de terre.
6. Étape 6
   Finir la sauce avec le CRISTAL ANIS LIMIÑANA et napper le poisson.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud