Rascasse marinée aux épices et à l’anis

Ingrédients

350 g de filet de rascasse
1 citron
1 cuillère à soupe de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 râpé de muscade
4 grains de coriandre
2 cébettes
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation

1. Étape 1
   Couper de très fines tranches dans le filet de rascasse débarrassé préalablement des arêtes puis les disposer à plat dans une assiette.
2. Étape 2
   En recouvrir le fond.
3. Étape 3
   Confectionner une marinade avec : 1 râpé de muscade, 4 grains de coriandre écrasés, 1 pincée de piment d’Espelette, un jus de citron, 1 cuillère à soupe de cristal anis limañana 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Étape 4
   Mélanger le tout.
5. Étape 5
   Couper en rondelles les cébettes, les disposer sur la rascasse avec la marinade.
6. Étape 6
   Servir 10 minutes après.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud