Soufflé au Cristal Anis Limañana

Ingrédients

250 g de sucre
8 jaunes d’œufs
12 blancs d’œufs
Un bouchon de cristal anis limañana
1 pincée de sel
Sucre glace pour finition

Préparation

1. Étape 1
   Fouetter le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et blanchi.
2. Étape 2
   Additionner le cristal anis limañana et incorporer aux 12 blancs montés en neige épais avec une pincée de sel.
3. Étape 3
   Verser le mélange dans un grand moule à soufflé beurré et saupoudré du sucre.
4. Étape 4
   Cuire à thermostat 6 pendant 15 minutes.
5. Étape 5
   Le sortir et saupoudrer de sucre glace.
6. Étape 6
   Terminer la cuisson 6 minutes de plus et servir immédiatement.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud