Tiramisu au citron au Limoncello

Ingrédients

Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

24 biscuits à la cuiller
4 oeufs
140 g de sucre
300 g de mascarpone
3 citrons jaunes non traités
1 citron vert
10 ml de limoncello del Sole
2 c à s de noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

1. Étape 1
   Clarifier les œufs.
2. Étape 2
   Fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Étape 3
   Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter.
4. Étape 4
   Prélever les zestes des trois citrons jaunes ainsi que le jus d'un citron et le mélanger à la préparation au mascarpone.
5. Étape 5
   Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel et rajouter 50 g de sucre en 2 fois dès que les blancs ont commencé à monter.
6. Étape 6
   Incorporer les blancs délicatement au mascarpone et verser l'appareil dans une poche à pâtisserie (vous pourrez dresser la crème à la cuillère mais ce sera plus délicat).
7. Étape 7
   Préparer le sirop en mélangeant le limoncello, le jus des deux citrons et les 30 g de sucre restant.
8. Étape 8
   Dressage :
   Imbiber les biscuits avec le sirop et les répartir dans les verrines.
   Recouvrir de l'appareil au mascarons jusqu'à mi-hauteur. Rajouter une deuxième couche de biscuits imbibés et terminer par la crème au citron.
   A placer au frais au minium 6 heures.
   Dernière petite touche finale, répartir la noix de coco et les zestes du citron vert sur le dessus des verrines.