Baba au rhum Old Manada

Ingrédients

120 g de farine
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
1/4 de litre de rhum OLD MANADA RUM BLANC
1/4 de litre de sucre de canne ou 350 g de sucre
1 dl d’eau

Préparation

1. Étape 1
   Faire chauffer à feu moyen dans une casserole le rhum, l'eau et le sucre liquide pendant tout le temps de la préparation et de la cuisson.
2. Étape 2
   Battre ensemble le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs.
3. Étape 3
   Ajouter le lait chaud, le beurre fondu et la farine. Intégrer les blancs d'œufs montés en neige et la levure.
4. Étape 4
   Verser dans un moule à baba ou moule à manqué (avec un trou au milieu) beurré.
5. Étape 5
   Cuire environ 25 minutes dans un four chauffé à 180°.
6. Étape 6
   Démouler la génoise encore tiède puis la replacer dans le moule.
7. Étape 7
   Verser le sirop à l'aide d'une louche en veillant à le répartir de manière égale et sans précipitation !
8. Étape 8
   Servir avec un peu de chantilly.
9. Étape 9
   Chantilly Classique
   Verser de la crème liquide entière dans un bol. La battre au batteur jusqu'à ce quelle soit montée et ajouter un peu de sucre et battre à nouveau un bref instant, juste pour mélanger mais en veillant à ne pas la transformer en beurre !
10. Étape 10
    Chantilly à la vanille
    Mettre de la crème liquide entière dans une casserole.
    Fendre une gousse de vanille et prélever les graines au milieu. Les mettre dans la crème et faire chauffer un peu la crème. Laisser infuser au moins 30 minutes et mettre au frais . Battre au batteur jusqu'à ce quelle soit montée et ajouter un peu de sucre et battre à nouveau un bref instant, juste pour mélanger mais en veillant à ne pas la transformer en beurre !
11. Étape 11
    Chantilly à la menthe
    Mettre de la crème liquide entière dans une casserole.
    Mettre des feuilles de menthe dans la crème. Faire chauffer un peu la crème. Laisser infuser au moins 30 minutes, enlever les feuilles et mettre au frais . Battre au batteur jusqu'à ce quelle soit montée et ajouter un peu de sucre et battre à nouveau un bref instant, juste pour mélanger mais en veillant à ne pas la transformer en beurre !