Tiramisu citron limoncello.
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

24 biscuits à la cuiller
4 oeufs
140 g de sucre
300 g de mascarpone
3 citrons jaunes non traités
1 citron vert
10 ml de limoncello del Sole
2 c à s de noix de coco râpée (facultatif)
Clarifier les oeufs.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter.
Prélever les zestes des trois citrons jaunes ainsi que le jus d'un citron et le mélanger à la préparation au mascarpone.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et rajouter 50 g de sucre en 2 fois dès que les blancs ont commencé à monter.
Incorporer les blancs délicatement au mascarpone et verser l'appareil dans une poche à pâtisserie (vous pourrez dresser la crème à la cuillère mais ce sera plus délicat).
Préparer le sirop en mélangeant le limoncello, le jus des deux citrons et les 30 g de sucre restant.
Dressage :
Imbiber les biscuits avec le sirop et les répartir dans les verrines.
Recouvrir de l'appareil au mascarons jusqu'à mi-hauteur. Rajouter une deuxième couche de biscuits imbibés et terminer par la crème au citron.
A placer au frais au minium 6 heures.
Dernière petite touche finale, répartir la noix de coco et les zestes du citron vert sur le dessus des verrines.