Pastis artisanal Le Salinier - camargue

Le Salinier, un flacon de Camargue…

Salin de Giraud, la plage de Piémenson, les oiseaux et les flamants roses… ce petit paradis se devait d’avoir son propre pastis… le Salinier, c’est la recette traditionnelle, mais à l’identité camarguaise.
Quand on le boit, on se retrouve face à l’entendue de sable fin, à perte de vue. On se revoit, enfant, préparer l’apéro des parents, sous l’auvent du camping-car, pendant qu’il s’y prépare la poêlée de tellines, fraîchement ratissées, entre les baïnes. On les entend s’ouvrir dans la poêle. L’ail et le persil nous chatouille les narines, et, tandis que l’on sort les cartes, le cliquetis des glaçons dans le verre sonne le début de soirée. Il fait encore très chaud, on est encore en maillot, pleins de sel et de sable collés… c’est juste du bonheur, en concentré.
Voilà ce que c’est le Salinier, c’est le pastis, le vrai, mais camarguais !

Conseil de dégustation : mettre le volume d’eau fraîche nécessaire pour obtenir l’intensité désirée. Et l’eau se met toujours avant les glaçons !