Dry january, janvier sobre

Le Dry January a mis le sans alcool sur le devant de la scène.
Mais le sujet est bien plus ancien.

Cristal Limiñana Distillerie de la Méditerranée est née en Algérie en 1884 avec le Cristal Anis, une anisette devenue, au fil des décennies, une véritable madeleine de Proust pour les pieds-noirs. Un goût, une mémoire, l’apéritif et la kémia comme repères.

Dans les années 80, Cristal100 voit le jour. La version sans alcool, sans sucre, sans additif du Cristal Anis.
Pas par effet de mode, mais par pragmatisme. Pour répondre à une réalité très concrète, celle de clients qui avaient peut-être un peu trop apprécié le Cristal Anis, alcoolisé, et qui devaient lever le pied, sans renoncer au rituel de l’apéritif anisé ni au moment partagé.

Le produit existait. Le besoin aussi. Mais en magasin, Cristal100 était rangé au rayon alcool, à côté des anisés alcoolisés. Résultat logique : les personnes qui ne consomment pas d’alcool n’allaient pas chercher une alternative dans un rayon qui ne leur parlait plus.

Nous nous en sommes rendu compte très concrètement car les gens nous appelaient pour savoir où trouver le Cristal100 ! Toutes sortes de gens !
Des médecins addictologues accompagnant des personnes en sevrage.
Des nutritionnistes le conseillant à leurs patients.
Des diabétiques en recherche de boissons sans sucre.
Et tout simplement des personnes qui ne consomment pas d’alcool.

En 2018, nous décidons donc de créer la gamme SERENO.
Sortir les anisés sans alcool du rayon alcool.
L’assumer comme une catégorie autonome.

Mais le marché n’était pas encore mûr.
La démarche était visionnaire, mais trop en avance.
Les ventes n’ont pas décollé, même si nos anisés sans alcool séduisaient celles et ceux qui y goûtaient. Le produit plaisait. La distribution ne suivait pas.

Puis le Covid est arrivé.
Une période où les repères ont vacillé, où certaines (mauvaises ?) habitudes se sont intensifiées, faute d’autres respirations possibles.
S’en est suivie une prise de conscience et l’émergence claire d’une attente autour du sans alcool.

Pendant ce temps-là, une partie du réseau caviste a continué de refuser le sans alcool, perçu comme une forme de haute trahison culturelle.
Le marché, lui, n’a pas attendu.
Des caves sans alcool se sont structurées. Elles n’ont rien pris à personne. Elles ont occupé un espace laissé vacant.

Dry January fait débat.
Mais le sujet n’est pas janvier.
Le sujet, ce sont les usages, les rituels qui évoluent, et notre capacité à les regarder avec lucidité plutôt qu’avec dogme.

Le rituel n’a jamais disparu.
Il s’est simplement adapté à son époque.