Gambas flambées au Cristal Anis

Ingrédients :

• 32 gambas n° 2
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 botte de persil plat
• 2 gousses d’ail
• ½ verre à moutarde de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Décortiquer les gambas en leur laissant juste le dernier bout de queue. Les fendre sur le dos d’une légère incision.
Confectionner la persillade avec le persil et l’ail, piler dans un mortier en purée et réserver.
Faire sauter dans une poêle les gambas avec l’huile d’olive : additionner en fin de cuisson la persillade. Assaisonner. Faire chauffer le CRISTAL ANIS LIMIÑANA et y mettre le feu. Renverser sur les gambas.
Disposer 8 gambas par personne dans des assiettes à soupe.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud