Rascasse marinée crue aux épices et au Cristal anis LIMIÑANA

Ingrédients :

350 g de filet de rascasse
1 citron
1 cuillère à soupe de CRISTAL ANIS LIMIÑANA
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 râpé de muscade
4 grains de coriandre
2 cébettes
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation :
Couper de très fines tranches dans le filet de rascasse débarrassé préalablement des arêtes puis les disposer à plat dans une assiette. En recouvrir le fond.

Confectionner une marinade avec : 1 râpé de muscade, 4 grains de coriandre écrasés, 1 pincée de piment d’Espelette, un jus de citron, 1 cuillère à soupe de CRISTAL ANIS LIMIÑANA, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout.
Couper en rondelles les cébettes, les disposer sur la rascasse avec la marinade. Servir 10 minutes après.

Recette conçue par le Chef Fabrice Giraud